盐是“百味之王”，也是人们日常生活中必不可少的调味品之一，在市场上加碘食盐、未加碘食盐、低钠盐、减钠盐等各种食盐产品中，加碘食盐是很多家庭的首要选择。然而，近几年，渐渐有人说：“碘盐吃多了会导致甲亢、甲状腺结节等甲状腺疾病”甚至不少人认为，中国人碘吃太多了，所以不需要再吃碘盐。那么，加碘盐到底该不该吃？不同人群该如何选择食盐？

为什么要食用加碘盐？

碘是人体新陈代谢和生长发育必不可少的微量营养素，与世界其他国家相比，我国是碘缺乏病比较严重的国家之一。碘缺乏病是一种世界性疾病，主要由于自然环境中的水、土壤缺乏碘造成植物、粮食中碘含量偏低，使人体碘的摄入不足而导致的一系列疾病，比如，孕妇流产、早产、畸胎，儿童智力发育，以及甲状腺疾病、克汀病（聋、哑、呆、小）等，从1993年开始，我国每年通过“防治碘缺乏病日”开展科学补碘宣传，意在提高国民对“碘缺乏病”危害的认识，促进国民身体健康。而一般自然界的土壤里含碘量很低，海水中的碘含量最高，日常补碘的方法就是吃加碘的盐，食用碘盐是预防碘缺乏病最简便、安全、有效的方式，因此现在全国各地都在大力提倡食用加碘盐。

不同群体如何选择食用盐？

加碘盐虽好，那么是否所有人都适合呢？市面上加碘食盐、未加碘食盐、低钠盐、减钠盐等食盐品类琳琅满目，消费者该如何正确选择？李绣红对甲状腺疾病患者、高血压患者、肾脏病患者三类特殊群体的食用盐选择进行科学指导。

甲状腺疾病患者

甲状腺功能亢进症（甲亢）的主要诱因是，患者甲状腺对碘的生物利用率较正常人明显增高，合成过多的甲状腺素，出现机体代谢问题。李绣红建议，这类人群应限制碘摄入，建议食用未加碘的食用盐，推荐食用各种无碘的低钠盐、优质的海盐、湖盐和井矿盐；另外，甲状腺功能减退症（甲减）的诱因很多，并不都是碘缺乏引起的。如果因碘摄入过多引起的甲减，建议食用未加碘食用盐。其它原因引起的甲减，大多不限制加碘食用盐摄入。

高血压患者

目前，心血管病死亡占我国城乡居民总死亡原因的首位，有研究表明，血压水平与心血管风险呈连续、独立、直接的正相关关系。李绣红建议，高血压人群选用不含钾的减钠盐。

肾脏病患者

李绣红表示，肾脏病患者应该“低钠少盐”，推荐食用减钠盐，要慎用低钠盐，因为其含有较多的钾，而钾离子的代谢主要是在肾脏中进行。肾脏病患者肾功能不全，尤其是排尿功能出现障碍时，较多的钾离子不能完全排出体外，堆积在体内会造成高血钾，进而影响心脏电生理传导，容易造成心律不齐，甚至心脏骤停。此外，还可能并发高钾血症，出现肌肉无力、心律失常等，严重时危及生命。

购买碘盐需要注意什么？

在超市买盐时需注意四个小窍门，以便更好更安全的补充碘。一是选择正规厂家生产，标识有碘盐的盐；二是开袋之后，要放在避光和防潮的地方保存；三是出锅前再放盐，可以避免碘营养挥发；四是常吃凉拌菜，这样是吸收碘最好的方法。

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来源：中国食品安全网

责任编辑：孔令杰