11月27日下午，安徽省食品科学技术学会组织召开新产品鉴定会，对合肥工业大学、黄山全江生态农业科技有限公司、马鞍山百瑞食品有限公司等单位联合研发的发酵肉制品进行鉴定。安徽省农业科学院农产品加工研究所所长江舰研究员、合肥大学科研处处长王储炎教授、合肥师范学院生物与食品工程学院院长朱桂兰教授、安徽中医药大学药学院邢世海教授、洽洽食品股份有限公司技术研发中心总经理金龙研究员担任鉴定专家，合肥大学王储炎教授任专家组组长。

合肥工业大学食品与生物工程学院周辉研究员代表产品研发项目组介绍了产品研发的背景以及各单位在产品研发中的贡献。黄山全江生态农业科技有限公司包琦栋经理汇报了“风吹肉”、“水晶腊肉”和“风干板鸭”等三款新产品相关的产品调研、开发、小试、中试和生产各环节的工艺和数据，展示了全过程影像/图片资料。马鞍山百瑞食品有限公司张越经理汇报了“贝贝罗尼萨拉米”和“米兰式萨拉米”等两款新产品相关的产品调研、开发、小试、中试和生产各环节的工艺和数据，展示了全过程影像/图片资料。与会专家分别对五款新产品在研制过程中的技术资料进行了详细的质询，听取了各单位有关问题的解答，并现场品尝了新产品样品。

经专家组讨论，一致认为此次鉴定新产品提供的资料齐全规范、真实有效，符合鉴定要求，五款产品均具备新产品或新技术特点，产品市场前景广阔，用户反映良好，同意通过新产品鉴定。 

文 李聪

图 周凯

编辑 晋琦