6月12日至13日，安徽省食品科学技术学会理事长徐宝才教授团队应邀参加了在法国标准化协会（AFNOR）召开的国际标准化组织食品技术委员会肉禽蛋鱼及其制品分委员会（ISO/TC34/SC6）第27届全体会议。此次会议汇聚了来自中国、美国、法国、俄罗斯、意大利、日本、印度等22个国家和世界动物卫生组织（WOAH），以及ISO中央秘书处、ISO/TC34秘书处共90余名参会代表。

会议期间，徐宝才教授团队汇报人徐斐然副教授就《Beef Steak-Specification》（牛排-质量规范）国际标准提案作专题报告，系统阐述研究进展、未来发展方向以及标准化的可行性。得到了80余名国内外专家的认可。经全体代表们一致同意，由我国牵头成立了“牛排”特别工作组（AHG），召集人为徐宝才理事长，为传统肉类细分市场的标准化发展，构建未来食品国际标准体系注入新动力。下一步，特别工作组将面向所有成员国征集专家，加速推进相关国际标准的研究与起草工作。

  作为全球牛肉贸易的核心品类，牛排的标准化直接影响产业高质量发展。新成立的特别工作组将聚焦术语定义、产品分类和质量分级等核心方向，探讨国际标准的可行性。安徽省食品科学技术学会理事长徐宝才教授团队凭借在肉制品加工与标准化领域十余年的科研积累，未来将联合全球成员加速推进标准起草进程，有望推动我国相关技术转化为国际标准。

图/文 徐斐然 谢勇